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羊排怎么做才好吃?

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p>关于问题羊排怎么做才好吃?一共有2位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【品聊美食】的最佳回答:

我是个特别喜欢吃肉的人,对羊排特别的喜爱,经常在家这样炖、烤、煎羊排都非常的好吃,既简单又方便,不腥不腻,口感更好吃下面就介绍一下我用的方法。

首先,我经常选用比较嫩的羔羊排来制作,这样的羊排比较鲜嫩容易做出好的味道。买回家的羊排我一般喜欢把它放入盆中打上清水,少放一点白酒浸泡一小时后再做菜,这样膻味去能更彻底些。

一、煮手把羊排:1、把大块羊排一根一根用刀切出来,再横劈成两段,放入冷水当中焯水,水中放点料酒去腥,开锅之后撇去浮沫,焯水两分钟捞出,在锅里的原汤中冲洗干净。

2、锅中加水放入葱、姜料、几粒花椒、两根干辣椒,炖羊排不用再放其它佐料,不需要过多的调味料,把羊排下锅,少放点白醋,开锅后盖上锅盖,转成中小火炖至一个小时,需要注意一点就是在煮羊排时千万不要先放盐,将要出锅时再放盐,这样不容易使蛋白质凝结住,煮出的羊肉既不膻又不柴,肉质更加的鲜嫩,

3、时间到了打开锅盖,放入一勺盐,撇出汤上浮着多余的这个羊油,这样喝汤不腻,最后盛出放胡椒粉、葱花、香菜、味精调味。

二、煎孜然羊排1、这道孜然羊排不用油炸也不用烤,把泡好的羊排改成大块,清洗干净捞干水分装入盆中,碗中加入盐、生抽、鸡精、老酒、糖少许搅拌均匀调成汁,浇在羊排上,加些葱、姜、胡萝卜、洋葱丝搅拌均匀腌制一个小时。

2、腌好了放蒸锅蒸45分钟。羊肉蒸好了,取出来用刀切一根根切出来。锅中加油烧热,放入羊排,两面煎成焦黄色,把羊排里面的油脂逼出来,这样能更好地去除腥腻,口感更好吃。出锅时根据需要撒上辣椒粉、孜然粉、盐、撒上熟芝麻等。

三、烤羊排我平时不怎么在外面吃烤羊排,自己在家也能做出外香里嫩的烤羊排。准备好的羊排凉水下锅,加花椒、姜片、黄酒、盐,焯出血沫后捞出。先进行腌制,把葱、姜用打汁机打成汁、洋葱、辣椒粉、孜然粉,生抽、蚝油、一勺花生酱,抓拌均匀,腌制四个小时以上。放花生酱是这道烤羊排的灵魂,这样腌制最靠谱。

腌好的羊排铺在锡纸上盖起来,放入烤箱220度,先烤40分钟,烤好的羊排拿掉上层的锡纸,刷上一层麦芽糖,盖入烤箱再烤十分钟,油脂慢慢的渗出,羊排更好看。撒上白芝麻,外香里嫩满口香。

【2】、来自网友【探厨】的最佳回答:

羊排????可是好东西,每次去餐厅,只要有羊排,那肯定是必点菜肴。手把羊排,风味羊排,炭烤羊排,羊排锅????和羊排有关的菜肴基本吃了个遍。

我最喜欢吃手把羊排,记得有一年去呼和浩特,在朋友家看了一只羊的整个处理过程,从宰杀到初加工,然后整个烹调过程。

原汁原味的烹制方法:

1.整羊分割成几块,羊腿,羊排,脖子等,泡在流动清水中2小时左右。

2.大锅烧水,加葱结,姜块,下入冲泡好水的羊肉、羊排,羊腿等,烧开撇去浮沫,加盖改小火焖煮1.5小时左右,至羊排,羊腿熟烂(不脱骨)捞出上桌。

蘸食小料很简单:

1.

原汁蘸水:

香葱末,盐,味精,煮羊肉原汤,调制成“

原汁蘸水

”蘸食羊肉,羊排,羊腿等。

绝对的原汁原味,非常好吃,香而不腻。

2

.香辣干料:

干辣椒炒酥香碾碎,花椒炒熟碾碎,加少许熟芝麻,细盐,细味精拌均既成。

原味香辣,辣度可调整的干料,全程不用一滴油的美味,蘸食羊排,羊腿,羊肉超级棒!

小贴士:

这种原汤不加一滴油,煮出来的羊肉鲜嫩香润,不油腻、不涨腹,两种蘸料更是锦上添花,不喜欢吃肉的人,这样的羊排也能吃过瘾。

香酥羊排的制作方法:

1.新鲜羊排泡水去血污,清洗干净,整片羊排不拆分的那种。

2.锅上火加清水,盐,香叶,桂皮,小茴香,葱结,拍撒的姜块,

羊排

,大火烧开,去掉浮沫,加盖改小火焖煮1.5小时左右,至羊排熟烂(不脱骨)然后捞出备用。

3.将羊排均匀拍干淀粉,下六成热油锅中浸炸至外表金黄色,外酥脆内软香时捞出,刷特制的羊排酱,按肋条改刀成条,码回原形装盘。

4.最后撒花生碎,香葱末,香菜,熟芝麻,指天椒粒点缀即可,附带葱段,黄瓜条一同上桌即可上桌啦!

香酥羊排的特制酱料(复合调料):

调料:

李锦记辣椒酱剁细,炸蒜蓉,老干妈香辣酱剁细,辣鲜露,花生酱,煮羊肉原汤少许,盐,白糖,味精,孜然粉,胡椒粉,食用油等

制作方法:

食用油烧热下蒜蓉,炸至金黄色后下入其他所有原料,小火慢熬,出香味后倒盛装器皿中,晾凉封食用油即可。

羊排炸酥后刷这个酱料即可,刷完酱料在改刀成条,装盘,最后撒花生碎等小料点缀,带葱段,黄瓜条一同上桌即可。

特点:香酥软烂,微辣带香,酱香中有孜然的回口味道,非常特色的一道羊排菜肴。

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以上就是关于问题【羊排怎么做才好吃?】的全部回答,希望能对大家有所帮助,内容收集于网络仅供参考,如要实行请慎重,任何后果与本站无关!

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