生活小常识为你提供生活中的各种小问题解答。

糯米有什么营养,什么人不适合吃?

知识问答 admin 16℃ 0评论

关于问题糯米有什么营养,什么人不适合吃?一共有4位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【侯慧敏营养师】的最佳回答:

糯米是糯稻脱壳的米,在南方叫糯米,在北方叫江米,是人们经常食用的粮食之一。糯米软糯粘稠,因此可以做成很多的美食,比如粽子、年糕、汤圆、糯米团等,那么糯米有什么营养?什么人不适合吃呢?

糯米有什么营养?

糯米的营养成分和大米差不多,主要含有淀粉,其次还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。糯米主要是当作主食食用,做糯米饭或者糯米粥都可以,为身体提供能量。

糯米和大米最主要的区别,是它们的淀粉结构不一样。糯米中的淀粉多为支链淀粉,顾名思义,就是淀粉结构的分枝比较多,枝枝丫丫的,犹如树枝一样,这样就和淀粉酶的接触位点增多,吃进去更好消化。而大米中的淀粉多为直链淀粉,和淀粉酶的接触位点比支链淀粉少,因此,要比糯米的消化速度慢一些。不论消化的速度快慢,两者的营养成分基本大同小异,主要为人体提供碳水化合物。

什么人不适合吃?

由于糯米的淀粉含量高,消化速度也快,升糖指数也很高,升糖效果堪比白糖水,吃了糯米粥或者是糯米饭后,可能会引起血糖的大幅波动,不利于血糖的管理,因此,糯米不大适合糖尿病人食用。

用糯米制成的美食比如年糕、汤圆、糯米团等,由于制作时会经过揉搓,质地紧密,使得粘性和韧性加大,进入胃里不易消化。特别是放冷了之后,还会发生回生现象,因此,如果是肠胃不太好的人群也要少吃糯米,如果想吃也最好趁热吃。

【2】、来自网友【流水是快乐滴】的最佳回答:

糯米作为传统食物,营养价值不容置疑!

糯米粥可以养胃,常喝好胃!

老家用糯米发酵做成的糯米酒,甜而泔润,非常好喝,少喝暖胃脾!

糯米酒用碗不用杯,就着花生米等小菜

喝几碗甜泔糯米酒,觉得小日子不错!

另糯米饭不能吃凉的,容易拉肚子哦

【3】、来自网友【响水大米】的最佳回答:

大米从种类上分,有三种,一种是南方多喜欢种植和食用的籼米,第二种是北方喜欢种植和食用的粳米,再有就是南北方都可以种植并喜欢吃的糯米了。

糯米与大米的外形基本一样,只不过传统意义上的糯米,呈现蜡白色,不像大米一样光滑透亮。吸水和膨胀的比例都相对小,非常有黏性。

糯米在北方又称为粘米。朝鲜族们常常用糯米制作各种美食,利用其黏性,所以制作出的美食,口感滑腻,很有咬头。多喜欢制作朝鲜打糕、粘糕、东北粘耗子或糯米饭。小时候,在农村土灶蒸出的糯米饭,拌上一勺猪油一起吃,非常的香甜可口。既解馋、又能增加热量。

糯米基本与常见的大米营养成分上差别不大,主要成分是碳水化合物,含有大量的蛋白质和维生素。糯米常被人用来作为滋补的食物,有补虚、补血、健脾暖胃的作用。可以用糯米与猪肚同煮来治疗食欲不振。糯米还可以做成酒,有美容养颜、舒筋活血的作用。

糯米虽然口感好,但是非常粘稠,也难消化,所以小孩子和老人消化功能比较弱,尽量少食或不食,同时有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也应尽量少吃或不吃。

大家喜欢吃糯米么?糯米还可以用来制作哪些美食,欢迎分享。更多农村精彩,欢迎点击右上方关注。

【4】、来自网友【营养海贼团】的最佳回答:

糯米有什么营养价值呢?

  • 糯米的营养价值和大米非常相似,它的主要功能是提供碳水化合物,每百克含碳水化合物78克,属于主食的一种,其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势,其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高,分别为137毫克/百克、49毫克/百克、113毫克/百克,与小麦等其他谷类相比也不分伯仲。

  • 另外,糯米与大米一样,都属于经过了精制碾磨的细粮,谷皮和部分胚芽都被去掉,谷粒外层宝贵的膳食纤维和植物化学物质也被破坏,与玉米、糙米等粗粮相比,糯米的营养价值要逊色很多。

什么人不适合吃糯米呢?

  • 第一类人就是糖尿病人、高血糖患者,因为糯米中支链淀粉含量非常高,煮熟之后特别软烂、粘稠,餐后升血糖的速度是惊人的,所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子。

  • 第二类人就是肠胃消化功能较差的人群,因为糯米不易消化,特别是而把糯米做成粘乎乎的糕,放凉后再吃,或者捶打之后变成韧性极强嚼不烂拉不断的糯米糕,就更难消化了,容易引起积滞,引起肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。

(海贼营养团 花匠:安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

以上就是关于问题【糯米有什么营养,什么人不适合吃?】的全部回答,希望能对大家有所帮助,内容收集于网络仅供参考,如要实行请慎重,任何后果与本站无关!

转载请注明:生活小常识 » 糯米有什么营养,什么人不适合吃?

喜欢 (0)